Receta Risotto al Limón


El secreto para un buen risotto esta en el arroz. Se necesita un arroz de grano corto, con mucho almidón para poder lograr esa consistencia cremosa que al final todos buscamos en una receta de risotto.

La mejor opción es el arroz arborio, es italiano, de grano corto y es perfecto para recetas cremosas como el risotto, budines de arroz o por ejemplo para hacer un arroz con leche super cremosito. Si no encuentras este tipo de arroz, el carnaroli también funciona.

Esta receta de risotto no lleva mucho tiempo, pero si se necesita estar pendiente del proceso, ya que para soltar el almidón del arroz hay que moverlo continuamente, agregando el líquido de a poquitos para que se suelte y logremos una consistencia súper cremosa.

receta risotto

 

Receta Risotto al Limón

Para empezar necesitarás 2 cacerolas, en una se deja hirviendo el líquido, en este caso, caldo de pollo (que puede sustituirse por cualquier otro tipo de caldo, por ejemplo caldo de verduras) y en la otra se llevará a cabo la preparación del risotto.

Una vez que la segunda cacerola esta caliente se añaden la mantequilla y el aceite de oliva. Luego se agrega la cebolla, la que se deja sofreír de 3 a 5 minutos hasta que empiece a dorarse. En este punto se añade el arroz, se deja a que absorba un poco del aceite por 3 minutos y luego se vierte el vino blanco junto con el jugo de limón.

Con ayuda de un cucharón se va añadiendo el caldo de pollo poco a poco, sin dejar de mover, hasta que el líquido se absorba, en este punto se repite el proceso hasta que el arroz este cocido, esto tarda aproximadamente de 15 a 20 minutos. Una vez que el arroz esta cocido se agregan la ralladura de limón y 3/4 de taza de queso parmesano. Se deja en el fuego hasta que el queso se derrite. Se añaden la sal y pimienta y el risotto esta listo.

El risotto debe comerse al momento, ya que conforme pasa el tiempo se va secando y pierde su textura cremosa. Se sirve caliente con el resto del parmesano espolvoreado por encima.

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receta risotto
Receta Risotto al Limón
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Raciones Tiempo de preparación
4-6 people 5 minutes
Tiempo de cocción
20 minutes
Raciones Tiempo de preparación
4-6 people 5 minutes
Tiempo de cocción
20 minutes
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4-6 people 5 minutes
Tiempo de cocción
20 minutes
Raciones Tiempo de preparación
4-6 people 5 minutes
Tiempo de cocción
20 minutes
Ingredientes
Raciones: people
Instrucciones
  1. 1. Poner a hervir el caldo de pollo.
  2. 2. En una cacerola caliente con mantequilla y aceite de oliva sofreír la cebolla (3 a 5 minutos) hasta que empiece a dorarse.
  3. 3. Agregar el arroz y dejar dorar por 3 minutos.
  4. 4. Verter el vino blanco y el jugo de limón y esperar a que se absorba la mayoría del líquido.
  5. 5. Ir agregando el caldo de pollo de poco a poco (un cucharón a la vez) moviendo constantemente hasta que se absorba el líquido.
  6. 6. Repetir el paso 5 hasta que el arroz este cocido.
  7. 7. Por último añadir la ralladura de limón y 3/4 taza de queso parmesano y mover hasta que el queso se derrita.
  8. 8. Servir inmediatamente con el resto del queso espolvoreado por encima.
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Funciona gracias aWP Ultimate Recipe

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